鸡蛋可是我们生活中必不可少的营养物质了，而鸡蛋里最为有营养的当然非蛋黄莫属了哟。用蛋黄做食材，做出来的菜肴不仅味道鲜美，柔滑爽口，更是有着丰富的营养成分了，尤其是它的蛋白质既丰富又营养，不仅如此含有铁、磷、钾等多种人体所需有的营养物质了。蛋黄怎么做好吃呢?我们一起来看一下吧!

蛋黄粥所需材料

大米(100克)、鸡蛋(1个)、土豆(30克)、水(100毫升)

蛋黄粥的做法

1、将大米洗净后用清水浸泡半个凶手再磨碎备用;土豆去皮洗净后煮熟，再将熟了的土豆捣碎备用。

2、将一个鸡蛋加水煮熟后，取出蛋黄，将蛋黄捣碎备用。

3、锅里放入大米，加适量水熬煮成粥，待粥成后，再放入蛋黄、土豆泥拌匀即可食用了。

蛋黄粥的功效与作用

1、防治贫血：蛋黄粥里有着丰富的营养物质，尤其是铁元素特别的多了，可以为宝宝补充充足的铁质，预防缺铁性贫血和小孩子容易发生的佝偻病了，是宝宝健康成长的重要食谱之一。

2、健脑益智：宝宝食用此粥不仅能补充身体所需的铁元素，还能补充宝宝大脑发育所需的营养元素，能够避免孩子的迟缓发育的症状的出现。1

3、保护视力：蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用，能够滋润肌肤，增强肌肤细胞的抗衰力和抵抗力。

4、促进新陈代谢：蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。

以上是今天小编为大家带来的有关“蛋黄粥的制作方法以及它的相关功效和作用”的内容介绍了。想必，大家在看完上面的内容后也一定是对于蛋黄有了更多的认识和了解了吧!今天小编为大家介绍的有关蛋黄粥的食谱，虽然看似是一些简单的食材，但是却个个都是很有营养价值的食材了哟。